Network
SUDUTBATAM.COM - Pada hari raya Idul Adha umat Islam pastinya akan kebagian daging kurban, biasanya hewan yang sering dikorbankan antara lain adalah sapi dan kambing.
terkadang orang yang memotong kurban memasukan daging kambing dan sapi ke dalam kantong yang sama sehingga dapat membuat bingung orang awam.
Sebelum kita menjelaskan daging, alangkah terlebih dahulu kita mengenal spesies kedua hewan tersebut, seperti berikut ini.
Sapi adalah hewan ternak yang tergolong ke dalam famili Bovidae dan subfamily Bovinae, sapi dipelihara terutama untuk dimanfaatkan susu dan dagingnya sebagai pangan manusia.
Hasil sampingannya seperti kulit, jeroan, tanduk, dan kotorannya juga dimanfaatkan untuk berbagai keperluan manusia.
Sedangkan Kambing adalah hewan ternak juga yang masuk dalam famili Bovidae dan bersaudara dengan biri-biri karena keduanya tergolong dalam sub famili Caprinae.
Lantas, bagaimana membedakan daging kedua hewan tersebut?
1. Warna Daging
Umumnya daging kambing berwarna merah cerah dan daging sapi berwarna agak merah gelap kecoklatan, Sapi punya garis putih panjang yang merupakan lemak, sementara kambing tidak.
Jika sudah terpapar udara, warna daging kambing menjadi pucat keunguan sedangkan daging sapi berubah warnanya menjadi coklat gelap.
2. Tekstur Daging
Tekstur daging sapi lebih halus daripada tekstur daging kambing, sementara daging kambing teksturnya lebih kasar. Jika Anda Ragu Anda bisa merenggangkan serat daging sapi dan kambing untuk lebih meyakinkan.
3. Aroma Daging
Aroma daging sapi dan kambing tentu saja berbeda dan memiliki aroma yang khas, Daging kambing memiliki aroma dengan ciri khas sangat amis, daging kambing dan domba punya bau yang lebih kuat, sedangkan daging sapi biasanya mempunyai aroma yang tidak terlalu amis.
4. Daging Matang
Ketika daging sudah matang, kedua jenis daging kambing dan sapi ini akan memberikan aroma sensasi yang berbeda.
Ketika daging kambing diberi bumbu akan lebih kuat aromanya dan tekstur dagingnya lebih a lot dan lebih gurih.
Daging sapi pun sama rasanya dengan daging kambing tetapi ada sedikit perbedaan, hanya saja ketika dimasak daging sapi tidak memiliki aroma yang tertinggal seperti daging kambing.***
