Network
Apa Kata Pakar?
Dosen Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) Kokom Komariah mengatakan hazelnut dan kemiri merupakan dua bahan pangan yang berbeda.
Bahasa Inggris kemiri bukanlah hazelnut tapi candlenut. Kemiri sendiri adalah kacang-kacang kerap difungsikan sebagai bumbu dapur. Sementara hazelnut atau kacang hazel digunakan dan difungsikan sebagai kacang-kacangan.
Hal yang sama juga disampaikan dosen Pendidikan Tata Boga UNY Fitri Rahmawati. Dia menjelaskan kemiri memang masuk kategori kacang-kacangan, tetapi fungsinya sebagai bumbu dapur. Berbeda dengan hazelnut yang digunakan untuk praline atau permen cokelat serta campuran makanan.
Fitri menambahkan, kacang hazel dan kemiri memang sekilas mirip. Namun, melihat lebih dekat mengungkapkan bahwa keduanya adalah format yang sama sekali berbeda. Kemiri memiliki cangkang yang lebih keras, bagian dalam yang lebih keras, dan ujung yang tajam.
“Bentuknya (hazelnut) mirip, tapi cangkangnya sedikit lebih tipis,” jelas dia.
Hazelnut dan kemiri adalah dua jenis kacang yang berbeda dengan karakteristik dan kegunaan kuliner yang berbeda.
Hazelnut, juga dikenal sebagai filbert, adalah kacang dari pohon hazel (genus Corylus). Ini memiliki kulit luar yang keras dan berwarna coklat yang membungkus kernel berwarna krem. Hazelnut memiliki rasa yang kaya, sedikit manis dengan sedikit rasa pahit.
Mereka biasanya digunakan dalam hidangan manis dan gurih, termasuk makanan penutup, cokelat, olesan (seperti Nutella), makanan yang dipanggang, salad, dan sebagai taburan untuk berbagai hidangan. Hazelnut bisa dimakan mentah, dipanggang, atau digiling menjadi pasta (mentega hazelnut) untuk keperluan kuliner.
Kemiri, juga dikenal sebagai candleberry atau kenari India, adalah kacang dari pohon moluccanus Aleurites. Ini asli Indonesia dan banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, khususnya masakan Indonesia, Malaysia, dan Thailand.
